Cazuela Extremeña

Este plato es típico de la Semana Santa en mi tierra. Mi madre nos lo cocina todos los años cuando vamos al pueblo y la verdad es que le queda inmejorable!Lleva bastante tiempo de preparación pero merece la pena. Os vale como plato único! Espero que os encante.

Ingredientes 4 pax:

• 3 patatas grandes
• Bacalao deshalado (1 trozo por persona)
• 2 huevos cocidos ( medio por persona)
• Huevo para rebozar
• Harina para rebozar
• 1 Hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas (como para la tortilla de patatas). Cocemos los huevos también.

Sala las patatas y fríelas 1min por cada lado en abundante aceite. Retíralas en papel absorbente.

Corta el bacalao (previamente desalado) en trozos cuadrados y Corta los huevos cocidos por la mitad.

Rebozar: pasa primero por harina y después por huevo, las patatas, el bacalao y los huevos cocidos. Freímos en el mismo aceite donde hicimos las patatas antes, a fuego medio hasta que este todo un poco doradito. Apartar en un papel absorbente.

En una cazuela grande (ancha y alta) vamos colocando cuidadosamente todo lo que hemos frito.

Pica los ajos y el perejil y haz un machao en el mortero. 

Añádelo a la cazuela junto con la hoja de laurel y cubre con agua hasta que no quede nada al descubierto.

Muévelo meneando la cazuela por las asas para que se mezcle todo bien, y deja cocer a fuego medio hasta que el caldo coja consistencia y la patata este blandita, aproximadamente una media hora a fuego medio. Mover de vez en cuando mientras cuece y rectificar de sal.

Sirve caliente o frío. De cualquier forma está bueno!