Canapés de Queso de Cabra

No os compliquéis con los canapés; lo más sencillo al final es lo más rico. Os dejo una sencilla y barata receta de canapés templados con una riquísima mermelada artesana de tomate.
Espero que os guste y FELICES FIESTAS!

Ingredientes:

• Rebanadas de pan natural
• Rulo de queso de cabra
• Aceite de Oliva
• Mermelada artesana de tomate

Preparación:

Cortamos unas rebanadas finas de pan y las tostamos. Cortamos el queso en rodajas finas y lo colocamos encima del pan tostado. Rociamos con un poquito de aceite de oliva y por último añadimos una cucharada de mermelada de tomate. En el momento que lo vayamos a comer, lo metemos 30 segundos en el microondas o unos minutos en el horno y listo!

Si eres Cocinero de Emergencia:

1. Si no encuentras mermelada de tomate, puedes cambiarla por una de fresa. El contraste agridulce está muy bueno también.

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

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Pudding: Un Gran Apaño

Hoy vamos a hacer la chapucilla del mes, pero más de uno me lo agradecerá. Esta receta es un gran apaño de mi colega "Morgana", una gran repostera.

Bueno, pues lo dicho; consiste en aprovechar algo que habéis dejado en el rincón de la cocina porque ya de apetitoso no tiene nada...ya sea un bizcocho, un bollo o incluso después de Reyes, el roscón! Cuando ya está tan duro que no vale ni para dar de comer a las palomas, esta receta os puede ser de gran ayuda. Volveréis a tener un delicioso dulce con nada de esfuerzo y barato barato, como siempre. 

Cuando probéis este pudding seguramente os dejéis en el rincón más de un bizcocho jajajaja. Manos a la obra:

Ingredientes para un molde mediano:

• Bizcocho de varios días, reseco, duro, de esos que si no se mojan cuesta tragar.
• Para el remojo: 2 o 3 vasos de leche templada + 1 cucharada sopera de azúcar por vaso de leche + media cucharada de canela por vaso de leche.
• 2 huevos
• 1 chorrito de ron o de cualquier licor
• 5 cucharadas de azúcar
• 400ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:

Primeramente en un recipiente, ponemos la leche con el azúcar y la canela para el remojo. Troceamos el bizcocho "piedra" en partes iguales para después ir montando en el molde como si fuera un puzzle.

Ahora vamos pringando cada pedazo en la leche (déjalo unos segundos para que se empape bien) y los colocamos en el molde que vayamos a usar para el horno. Cuanto más apretados coloques los trozos, mejor.

En otro recipiente, mezcla los huevos, el azúcar, el chorrito de ron, la leche y la vainilla. Una vez batido, viértelo encima del bizcocho cubriendo todo el molde.

Llena la bandeja del horno de agua o un recipiente dónde te entre el molde y deja que el agua se caliente mientras precalientas el horno a 170ºC. Ahora coloca el molde dentro del agua para que se cocine al baño maría, apróximadamente 40 min. (cuidado que el agua no rebase y entre en el molde)


Comprueba si está en su punto introduciendo un cuchillo, el cual debe salir limpio.

Desmolda, deja enfriar, pruébalo y me cuentas.

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Judiones con Carne

Este plato está recomendado para aquellos que no tienen tiempo para cocinar pero les gusta comer de cuchara. Tenía un tarro con tomate frito narural, de ese que hace mi querida madre y que me guarda cada vez que voy a verla ( gracias Ma, siempre vienen bien y está buenísimo). Miré en la despensa y también tenía un bote de judiones cocidos...saqué un poco de carne picada del congelador y manos a la obra. De bote, pero hecho por tí. Muy rápido, saciante y barato barato. Espero que os arregle un día de esos que llegas a casa con prisa y no tienes comida preparada.

Ingredientes 2 pax:

• 1 Tarro de cristal de judiones cocidos
• 150gr de carne picada
• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento
• Tomate Frito (a ser posible hecho natural o de lata triturado)
• Vino blanco
• Sal, pimienta y perejil

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, sofreimos la cebolla y el pimiento picaditos. Después añadimos la carne picada, salpimentamos, espolvoreamos perejil y cocinamos todo. Por último le ponemos 1 chorito de vino blanco y dejamos reducir.

En un escurridor, lavamos los judiones y los añadimos a la carne. Movemos todo bien durante 1 o 2 min.



Añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos reducir hasta que apenas quede caldo.



Servir y listo

Si eres Cocinero de Emergencia:

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Lomo Relleno de Piña

Vas a tener invitados estas Navidades? Acoplados quizás? jajaja. No te gastes mucho, no trabajes mucho y (importante) no ensucies mucho. Con esta receta quedarás muy bien y acabarás rápido. Muy parecida al Lomo a la Pimienta pero más navideña.

Espero que os guste

Ingredientes 4 pax:

• 500gr de cinta de lomo fresca (sin hacer filetes)
• 1 Cebolla
• 1 Bote de piña en su jugo pequeño o piña natural
• 1 Vaso de vino dulce
• 1 Hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación:

Fileteamos la pieza de lomo sin llegar hasta el final para que siga quedando de una pieza.

Cortamos las rodajas de piña en 2 y las metemos entre cada filete. Podemos pinchar un palillo por cada extremo de la pieza para que no se mueva nada.



En la olla a presión u olla inteligente, con un chorro de aceite, doramos la pieza por la parte de abajo junto con la cebolla cortada en trozos. Salpimentamos y añadimos la piña que nos ha sobrado, su jugo y el vaso de vino. Cocinamos 20min.



Abrimos la olla y  apartamos el trozo de carne en un plato. El resto lo trituramos con la batidora para obtener la salsa.



Cortamos las raciones y salseamos.

Si eres Cocinero de Emergencia:

1. Cuidado con la olla exprés. Si nunca la has utilizado, pídele a alguien que te enseñe. Puede ser peligroso

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Bizcocho Sencillo

Bizcochito rápido. En casa todas las semanas uno! Para desayunar, merendar o para irte a dormir, acompañado de un vaso de leche o un cola cao, ahora en invierno sienta tan bien...Muy natural y super esponjoso. No te puede faltar!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 yogures naturales edulcorados
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Por un lado mezclamos los huevos, los yogures y el aceite y batimos todo. A continuación añadimos el azúcar y volvemos a batir. Por otro lado mezclamos la harina y la levadura y poco a poco se lo iremos añadiendo a la mezcla anterior batiendo de nuevo todo hasta dejar una masa homogénea semiespesa.

En un molde para horno ponemos una lámina de papel para hornear (lo podéis encontrar en Mercadona en rollos como el aluminio), espolvoreamos un poco de azúcar y vertemos la mezcla; volvemos a espolvorear un poco más de azúcar por encima.

Horneamos a 180º (previamente precalentado) durante 30 min. Ya sabéis que cada horno es un mundo así que podéis comprobar si esta hecho pinchando un cuchillo; si sale limpio es que ya está listo, si sale manchado ponerlo 10-15min más solo con la parte de abajo del horno. Como veis, a mi se me tostó demasiado por arriba...

Desmoldamos, dejamos enfriar y a disfrutar.

Si eres Cocinero de Emergencia:

1. Cuidado con el horno si nos estás acostumbrado a él. Por favor, usa una manopla o similar para manipular la bandeja y el molde.
2. No abras el horno hasta pasados los 30min. Si lo haces tu bizcocho ya no crecerá más...

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Crema de Queso Azul Suave

Hoy os traigo una idea que os puede servir para estas Navidades, por cortesía de Carlos Pérez (gracias Carlos, la verdad es que me ha gustado mucho). Esta crema, según el espesor que le deis, podéis usarla para varias cosas. Yo he probado con canapés, en pizza y en ensalada de pasta y el resultado ha sido genial, así que espero que le echéis imaginación y me contéis donde la habéis probado.

Ingredientes:

• 125gr de queso azul
• 1 tarrina de queso philadelphia o similar
• Leche

Preparación:

En el recipiente de la batidora ponemos primero la tarrina de queso y después los 125gr de queso azul en trozos. Batimos añadiendo leche poco a poco hasta que quede cremoso. Decide tú el espesor. 
Y ya está listo para unos canapés, para ensalada, para pasta, etc.

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Lomo a la Pimienta

Esta receta la tengo desde hace muchos años y la verdad es que debería hacerla más a menudo porque además de sencilla y muy rica, es muy poco calórica y apenas ensucias nada en la cocina! (dato importante). La gracia está en el contraste de la carne fría con la salsa caliente, tenlo en cuenta; y si ya "pringas" unas patatas fritas...mmmm.... Ya me contaréis.

Espero que os guste

Ingredientes:

• 1kg de cinta de lomo fresca (sin hacer filetes)
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 vasos de vino blanco
• 2 vasos de leche
• Sal y pimienta

Preparación:

En la olla con un buen chorro de aceite, ponemos el trozo de lomo para dorarle por las dos caras. Salpimentamos (podéis ponerle pimienta en grano molida, varios tipos de pimienta o pimienta molida, pero añadirle bastante. Siempre a tu gusto, claro)

Una vez que el lomo esté dorado, añadimos la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Ponemos el laurel también. Dejamos que se dore todo junto (si lo necesitas, añade otro chorrito de aceite para que no se pegue)

Ahora agrega los 2 vasos de vino blanco y los 2 de leche. Menéalo un poco, cierra la olla y deja cocinar unos 30 min.

Pasado este tiempo, apartamos el trozo de carne en un plato y el resto lo trituramos con la batidora para obtener la salsa.

Dejamos enfriar la carne y la fileteamos.

Sirve los filetes fríos y la salsa caliente. Acompaña con unas patatas fritas por ejemplo.









Si eres Cocinero de Emergencia:

1. Cuidado con la olla. Si no sabes usarla, pide a alguien que te enseñe. Puede ser peligroso.

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Empanado de Salchichas

Recetita para la cena o para aperitivo con los amigos. También ideal para los niños! Voy escasa de tiempo...perdón.... Os haré algo mas elaborado el próximo día :) Pero como siempre: fácil, barato y rápido.

Ingredientes 2 pax:

• 4 salchichas tipo Frankfurt
• 4 lonchas de queso tranchete o de barra
• 4 lonchas de jamón york
• 1 huevo batido
• Pan rallado para empanar
• Aceite para freir

Preparación:

Enrollamos el queso con el jamón en cada salchicha.

Las unimos con un palillo de 2 en 2.

Ahora las pasamos primero por huevo batido y después por el pan rallado.

Calentamos bien el aceite y las freímos por las dos caras hasta que estén doraditas. Si tienes freidora, mejor.

Listas para comer!











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Crema de Calabacín 1

Hay muchas formas de hacer crema de calabacín. Seguramente que, la comas en la casa que la comas, nunca te sabrá ninguna igual, ni parecida. Hoy os propongo una receta rápida para hacer una crema de calabacín sabrosa sin complicarte la vida. No es claramente baja en calorías pero está muy buena. Y ya sabéis que estas cremas están buenas tanto calientes como frías. A ver que os parece.

Ingredientes 3/4 personas:

• 500gr de calabacín (1 calabacín mediano mas o menos)
• 80gr de cebolla (media cebolla pequeña mas o menos)
• Un vaso de caldo de pollo
• 100ml de nata para cocinar
• 1 cucharada sopera de mantequilla o margarina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla picada. Antes de que coja color añadimos el calabacín, previamente pelado y cortado en dados; seguimos rehogando a fuego lento unos 10min. A continuación ponemos la cucharada de mantequilla y movemos hasta que se funda. Salpimentamos.

Ahora añadimos el vaso de caldo y dejamos cocer 3 o 4 min.

Por último agregamos la nata y volvemos a dejar cocer otros 3 o 4 min. Trituramos y si lo queremos más fino lo pasamos por el chino. (El espesor de la crema lo decide el caldo de pollo. Si te gusta más caldoso añade el caldo que sea necesario hasta que quede a tu gusto. No olvides rectificar de sal.)

Listo para comer caliente o frío.













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