Colitas de Acelgas

Hoy acelgas! Por norma general no es una verdura que guste demasiado pero tiene muchas vitaminas, sales minerales y fibra, por lo que es muy buena para la vista, la piel y el pelo. Os propongo esta manera de cocinarlas para que disfrutéis al comerlas!

Ingredientes :

• 1 manojo de acelgas frescas
• 1 cebolla pequeña
• 6 o 7 lonchas de bacon
• 1 bolsa pequeña de queso rallado
• 1 base de masa de hojaldre quebrada
• Mantequilla
• La yema de un huevo
• Pimienta
• Sal

Preparación: 

Cocemos las acelgas con un poquito de sal hasta que estén tiernas; las escurrimos y cortamos en trozos pequeños. 

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla picada y el bacon en trocitos. A continuación añadimos la acelgas en trozos y por último el queso rallado. Seguimos rehogando y salpimentamos al gusto.

Por otro lado, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos con un rodillo la masa quebrada hasta dejarla bastante más fina.

Cortamos la masa en rectángulos iguales . A mi me salieron 9 rectángulos.

Ponemos una pequeña cantidad de las acelgas rehogadas en el centro del rectángulo. Derretimos un poco de mantequilla para usarla de "pegamento".

Cerramos el rectángulo presionando la esquinas con un tenedor. Repetimos con e resto de rectángulos. Colocamos las colitas en la bandeja de horno y las pintamos con la yema de huevo batida. Horneamos a 200º hasta que esté doraditas.

Listas para comer!

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Bizcocho de Sobao Frío

Hoy me he decantado por un bizcocho tipo sobao para comerlo frío. Queda esponjoso pero a la vez compacto. Para comerlo en rebanadas. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 250gr de harina
• 300gr de azucar
• 250gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

Ablandamos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. 

Por otro lado mezclamos la harina y la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta que quede homogénea y lo mas fina posible. Puedes usar la batidora, amasadora, una varilla, etc. 

Vertemos la masa en un molde alargado apto para horno y engrasado con mantequilla. 

Ahora lo envolvemos con papel de aluminio ahuecandolo un poco para dejar que suba la masa.

Horneamos a 200º, previamente precalentado, durante 45min. 

Después puedes meterlo en el horno 5 min más sin papel aluminio para que se dore un poco más si lo prefieres. 

Déjalo enfriar y consérvalo en la nevera envuelto en papel aluminio.

Si eres Cocinero de Emergencia:

1. Cuidado con el horno si nos estás acostumbrado a él. Por favor, usa una manopla o similar para manipular la bandeja.
2. No abras el horno hasta que no se cumpla el tiempo indicado o tu bizcocho no subirá

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

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Verduras al Horno

Para guarnición o para un primer plato. Podéis hacerlo con cualquier verdura que os apetezca. Muy sano y muy rico.

Ingredientes:

• Tomates
• Calabacín
• Cebolla
• Pimiento
• Tomillo en rama
• Sal y pimienta molida
• Aceite
• Vinagre de vino

Preparación:

Lavamos y cortamos las verduras tipo juliana pero en trozos mas grandes y los tomates a la mitad.

Colocamos todas las verduras en una fuente para horno. Salpimentamos, rociamos con aceite, vinagre y por último esparcimos unas ramitas de tomillo. Mezclamos todo bien.

Horneamos a 225º hasta que la verdura esté doradita y servimos.

Si eres Cocinero de Emergencia:

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

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Quiché de Bacon y Champiñones

Caliente o frío (para mi gusto mejor frío). Puedes tenerlo en la nevera por varios días y picotear cuando te apetezca. 

Ingredientes:

• Masa Básica 
• 3 huevos
• 200ml de nata para cocinar
• 250ml de leche
• 100gr de queso rallado
• 1 cebolla o 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 bandejita de champiñones
• 10 o 15 lonchas de bacon
• Sal, pimienta y perejil

Preparación:

Preparamos la MASA BÁSICA dejándola fina pero no demasiado y la colocamos en un molde apto para horno que tenga cierta profundidad. 

En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y el pimiento bien picados, los champiñones en trozos y el bacon tambien troceado. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos un poco de perejil.

Por otro lado, mezclamos los 3 huevos, la nata, la leche y el queso y batimos. A continuación añadimos el sofrito que hicimos antes y mezclamos todo.

Vertemos la mezcla en el molde y sellamos los bordes de la masa.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos a máxima temperatura 30min con la función de abajo y 30min con la función arriba y abajo del horno. Comprueba que ha cuajado metiendo un cuchillo. Debe salir limpio a casi limpio.

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Magdalenas de Coco

Hoy toca repostería y os traigo una receta de magdalenas para que podáis desayunar con bollería sana. Tiernas, tiernas, con un toque de sabor a coco.

Ingredientes (30 magdalenas aprox):

• 3 yogures de coco
• 3 huevos
• Medio sobre de levadura química
• 3 vasos de azúcar
• Medio vaso de aceite de girasol
• 4 vasos de harina de trigo
• 75gr de coco rallado
• 200ml de nata para cocinar
• Mantequilla
• Papelinas para magdalenas medianas
• Vasos de metal para flan

Preparación:

En un bol mezclamos los huevos, los tres yogures, el azúcar, el coco rallado y la nata.
A continuación añadimos el aceite y mezclamos de nuevo. Por último echamos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. 

Colocamos los vasos de flan en la bandeja de horno y las papelinas dentro (ésto lo haremos para que la magdalena al crecer no se salga por los lados de la papelina). Derretimos 1 cucharada de mantequilla en el microondas y pintamos las papelinas. 

Ahora vamos poniendo, con una cuchara, la mezcla en las papelinas. Asegúrate de que las llenas casi hasta el borde. 

Con el horno precalentado a 175º, metemos la bandeja a media altura y horneamos 15min a 200º con la función del horno arriba y abajo. Pasado este tiempo pon solo la función de abajo y hornea 5min más. Es importante que las papelinas sean medianas puesto que el tiempo de horneado es especifico para esta cantidad de masa. Si las quieres hacer con papelinas grandes, debes de hornearlas apróximadamente 25min. Importante!:no abras el horno hasta que no las vayas a sacar. 

Sácalas con cuidado del vasito y disfruta!

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Masa Básica

Esta masa vale para cualquier cosa, pizza, quiché, empanada, etc. Queda crujiente, tipo pan y aguanta lo que le eches. Además puedes hacerlo con la harina que quieras, integral, de cereales... la que más te guste!

Ingredientes:

• 1 vaso y medio de harina
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Agua templada

Preparación:

Ponemos en un recipiente la harina y la sal. Hacemos un hueco en el medio de la harina y ponemos la yema de huevo y la mantequilla, previamente derretida en el microondas. 

Mezclamos todo hasta que quede parecido al pan rallado. 

Después añade un chorrito de agua templada y amasa hasta que coja consistencia y no se pegue. Si te queda pegajoso es porque te has pasado de agua...puedes arreglarlo con un poco más de harina. 

Espolvorea un poco de harina en la mesa y estira la masa con un rodillo dejando el grosor al gusto.  

Yo la dejo lo más fina posible y aguanta todo lo que le pongas encima!

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Bacalao Manchego

Bacalao desalado en salsa. Muy fácil! Espero que os guste.

Ingredientes (4 pax):

• Bacalao desalado (1 trozo por persona)
• 3 rebanadas de pan
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Azafrán o colorante
• Pimienta molida
• 3 dientes de ajo
• Perejil

Preparación:

En una sartén con aceite freímos las rebanadas de pan y las reservamos. 

En el mismo aceite freímos los dos dientes de ajo enteros y reservamos también. A continuación doramos el bacalao.

En el mortero empezamos machacando los ajos con el perejil, después añadimos el pan frito y por último la pimienta y el azafrán o colorante. 

Ponemos todo en la sartén y dejamos que hierva con un poco de agua a fuego lento hasta que reduzca y espese.

Cocemos y picamos el huevo. Sirve el bacalao con el huevo por encima. 

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Galletas con Cobertura

Estas galletitas son bastante calóricas...por eso las hago con moldes muy pequeños. Están muy buenas pero no se debe abusar... Muy facilitas de hacer y sólo para darse un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

• 125gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• 170gr de harina
• Cobertura: 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Ponemos en un recipiente la mantequilla y la derretimos en el microondas. Después añadimos la harina y el azúcar y mezclamos todo

Una vez mezclado bien, trabajamos la masa con las manos en la encimera, hasta que coja consistencia.

Después, extendemos la masa con un rodillo pero sin dejarla demasiado fina. Ayúdate de un poco de harina si ves que se te pega mucho.

Con un molde cortamos las galletas con un grosor de medio cm apróximadamente.





                
Con el sobrante que queda al cortar las galletas volvemos a amasar, extendemos y cortamos mas galletas; así hasta que nos quedemos sin masa.

Colocamos en la bandeja de horno un papel antiadherente y colocamos las galletas no demasiado juntas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos a la misma temperatura durante 10min. Las sacamos del horno y las pintamos con la cobertura de azúcar. Cobertura: mezcla muy bien las 2 yemas de huevos con 2 cucharadas soperas de azúcar.

Volvemos a hornear durante 5min más hasta que se doren.

Déjalas enfriar sobre un papel de cocina y ya están listas para disfrutar!

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