Galletas con Cobertura

Estas galletitas son bastante calóricas...por eso las hago con moldes muy pequeños. Están muy buenas pero no se debe abusar... Muy facilitas de hacer y sólo para darse un capricho de vez en cuando.

Ingredientes:

• 125gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• 170gr de harina
• Cobertura: 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Ponemos en un recipiente la mantequilla y la derretimos en el microondas. Después añadimos la harina y el azúcar y mezclamos todo

Una vez mezclado bien, trabajamos la masa con las manos en la encimera, hasta que coja consistencia.

Después, extendemos la masa con un rodillo pero sin dejarla demasiado fina. Ayúdate de un poco de harina si ves que se te pega mucho.

Con un molde cortamos las galletas con un grosor de medio cm apróximadamente.





                
Con el sobrante que queda al cortar las galletas volvemos a amasar, extendemos y cortamos mas galletas; así hasta que nos quedemos sin masa.

Colocamos en la bandeja de horno un papel antiadherente y colocamos las galletas no demasiado juntas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos a la misma temperatura durante 10min. Las sacamos del horno y las pintamos con la cobertura de azúcar. Cobertura: mezcla muy bien las 2 yemas de huevos con 2 cucharadas soperas de azúcar.

Volvemos a hornear durante 5min más hasta que se doren.

Déjalas enfriar sobre un papel de cocina y ya están listas para disfrutar!

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Magdalenas de Limón

Son las típicas magdalenas de toda la vida pero con esta receta os quedarán mucho más esponjosas!
Espero que os animéis a hacerlas!

Ingredientes:

• 350gr de harina de trigo
• 350gr de azúcar
• 250ml de aceite de girasol
• 200gr de nata para cocinar
• 1 sobre de levadura química
• 4 huevos
• Ralladura de 2 limones
• Mantequilla
• Papelinas para magdalenas
• Molde de silicona o vasos de metal para flan

Preparación:

Por un lado mezclamos la harina y la levadura y reservamos. 

Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que coja densidad. A continuación agregamos la nata y el aceite y seguimos batiendo

Ahora añadimos la ralladura de los limones y lo mezclamos bien.

Seguidamente vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina con levadura que habíamos reservado y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.

Ponemos a precalentar el horno a 200º y mientras preparamos el molde de silicona con las papelinas. Te aconsejo que compres un molde como éste o similar; sin él las magdalenas se esparraman en el horno...

Derretimos 1 cucharada de mantequilla en el microondas y pintamos las papelinas.

Ahora vamos poniendo la masa en las papelinas con una cuchara, sin llegar al borde.

Lo metemos en el horno a media altura a 200º durante aproximadamente 15min. Importante!: no abrir el horno hasta que no se vayan a sacar.
Pasado ese tiempo, sácalas del molde con cuidado de no quemarte y deja que reposen.




Ya están listas para comer!
Consérvalas en un bolsa de plástico bien cerrada.

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Mini Magdalenas Choco-Coco

Aquí tenéis otra variedad de magdalenas, muy esponjosas y jugosas. Un bocadito delicioso para cualquier hora del día. Manos a la obra!

Ingredientes (40 magdalenitas aprox):

• 200gr de chocolate en polvo (a la taza)
• 1 huevo
• 300gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas y media de levadura quimica
• 200ml de nata para cocinar
• Medio vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de leche
• 70gr de azúcar
• Una pizca de sal
• Coco rallado
• Mini papelinas para magdalenas
• Vasos de metal para flan

Preparación:

En un recipiente mezclamos la leche, la nata, el aceite y el huevo, y lo batimos bien.

En otro recipiente mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior, batiendo constantemente hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos. A continuación agregamos el chocolate y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.

Colocamos los vasos de flan en la bandeja de horno y las papelinas dentro de ellos (ésto lo haremos para que la magdalena al crecer no se salga por los lados de la papelina). Derretimos 1 cucharada de mantequilla en el microondas y pintamos las papelinas.

Ahora, con una cuchara, vamos poniendo la mezcla en las papelinas. Asegúrate de que las llenas casi hasta el borde. Espolvorea el coco por encima.

Con el horno precalentado a 100º, metemos la bandeja a media altura y horneamos 10min a 200º. Es importante que las papelinas sean mini puesto que el tiempo de horneado es especifico para esta cantidad de masa. Si las queréis hacer con papelinas grandes, hornearlas aproximadamente 25min. Importante!:no abras el horno hasta que no las vayas a sacar.

Pasado ese tiempo, sácalas del vasito con cuidado de no quemarte y deja que reposen. 

Deliciosas! Consérvalas en un bolsa de plástico bien cerrada.

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Mini Pan-Pizza de Jamón

Por César Pérez (Ávila)

Receta de un fiel seguidor. En un momentito se prepara y es un aperitivo de lo más resultón. Gracias Cesar!

Ingredientes:

• Rebanadas de pan blando o pan normal
• Orégano
• Tomate frito
• Lonchas de jamón serrano
• Mozzarella rallada

Preparación:

Untamos las rebanadas de pan con el tomate frito y espolvoreamos un poquito de orégano (yo usé pan blando cortado en rebanadas envasado pero podéis usar cualquier tipo de pan). 

Ahora pondremos pequeñas lonchas de jamón serrano encima. Cuanto mejor sea el jamón, más rico quedará ;) 

Después incorporamos la mozzarella rallada y volvemos a espolvorear un poquito de orégano por encima.

Gratinamos en el horno hasta que el queso de funda y ya podemos disfrutarlo!









Si eres Cocinero de Emergencia:

1. Cuidado con el horno si nos estás acostumbrado a él. Por favor, usa una manopla o similar para manipular la bandeja.

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

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Pastel de Carne

Otra forma de utilizar la carne picada. Además puedes variar los ingrediente al gusto y tiene la ventaja de que se mantiene en la nevera durante algún tiempo para comerlo en cualquier momento. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1Kg de carne picada
• 2 huevos
• Tacos de jamón serrano
• Medio brick de nata para cocinar
• Champiñones o setas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Perejil, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Ponemos en un recipiente la carne picada con los 2 huevos, los tacos de jamón, los champiñones o setas en láminas, la nata, los ajos muy picaditos, el pimiento y la cebolla picados, el perejil, la sal y la nuez moscada al gusto. 

Mezclamos todo bien hasta que quede todo bien distribuido.

Untamos con aceite un molde apto para horno.

Ponemos la mezcla en el molde, bien apretada, sin dejar huecos.
Puedes ir precalentando el horno a 150º.

Horneamos a 180º durante 1 hora aproximadamente.

Deja enfriar y sirve en rebanadas finas.
Consérvalo en papel de aluminio o en un recipiente cerrado.









Si eres Cocinero de Emergencia:

1.Cuidado con el horno si nos estás acostumbrado a él. Por favor, usa una manopla o similar para manipular la bandeja y el molde.

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

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Arroz con Níscalos

Receta de mi señora madre, de toda la vida. En Otoño es época de níscalos, un tipo de seta anaranjada que crece en pinares y bosques; Normalmente se hace guisada así que vamos al lío. Es un plato muy sencillo y rápido de hacer. Buenísimo!

Ingredientes:

• Níscalos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Arroz redondo

Preparación:

Sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en tiras. Cuando está doradito, añadimos los níscalos bien lavados y troceados. Dejamos que reduzca el agua que sueltan. Salpimentamos.
A continución regamos con un chorro de vino blanco y añadimos un machao de ajo y perejil. Dejamos que reduzcan pero sin quedarnos sin caldo.

Hervimos el arroz (1 tacita por persona), lo lavamos y escurrimos. En una sartén con aceite doramos los ajos en laminas y a continuación añadimos el arroz. Ponemos sal al gusto. Refreímos el arroz dándole unas cuantas vueltas.

Servimos el arroz con los níscalos. Puedes hacer las raciones con una coladera pequeña y el sofrito de níscalos por encima.
Riquísimo!

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Solomillo Wellington

Bueno, aquí tenéis un clásico pero hecho con solomillo de cerdo para hacerlo más económico. Queda igual de rico y presentable; además con un pequeño pedazo es suficiente, ya que llena bastante. Podéis acompañarlo con una ensalada o con unas patatas paja por ejemplo. Ya me contaréis.

Ingredientes 3/4 pax:

• 1 solomillo de cerdo entero
• Aceite de oliva
• Vino de jerez 
• Perejil fresco, sal y pimienta
• 1 lámina de hojaldre congelada o fresca
• 1 yema de huevo
• Champiñones
• Medio brick pequeño de nata para cocinar
• Media cebolla
• Mantequilla

Preparación:

Lo primero que deberíamos hacer es congelar el solomillo y descongelarlo a temperatura ambiente el día de su preparación; así nos quedará la carne más tierna. Yo puse dos en este caso puesto que tenía invitados a comer. 



A continuación maceramos: ponemos en un recipiente el solomillo salpimentado junto con un buen chorro de aceite de oliva, otro chorro de vino de jerez y el perejil, y lo dejamos macerando 3 o 4 horas mínimo, en la nevera. 

En una sartén con un poco de mantequilla, sofreímos la cebolla picadita. Una vez esté medio dorada, añadimos los champiñones cortados en láminas y salpimentamos. Cuando haya reducido casi todo el exceso de agua de los champiñones, añadimos la nata y dejamos cocer a fuego lento 2 o 3 min hasta que coja densidad.

Por otro lado, en una sartén doramos el solomillo. 

Ahora nos ponemos con el hojaldre: espolvoreamos harina en la mesa y extendemos la lámina de hojaldre, previa descongelación. Espolvoreamos más harina encima de la lámina y con un rodillo la extendemos hasta que este bastante más fina. Si la compras fresca no hace falta que hagas nada de ésto.

Extendemos el sofrito a lo largo del hojaldre a tres dedos del borde para poder enrollarlo bien después.

A continuación ponemos sobre el refrito el solomillo (o solomillos).

Lo enrollamos con cuidado sellándolo con yema de huevo. También por los extremos. Si te sobra demasiado hojaldre por los extremos puedes cortar en tiras el sobrante y adornar sellando con yema de huevo. Yo enrollé las tiras alrededor de todo el solomillo.

Unta de aceite el molde y espolvorea un poco de harina. Mete el solomillo con la parte sellada hacia abajo y pinta todo con yema de huevo.
Hornea 30min a 140º a media altura (precalienta el horno a 100º)

Desmolda, corta, sirve y a comer!

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