Ñoquis de Espinacas

Aquí me tenéis de nuevo! Por fin he sacado un ratito para poneros una receta. Aprovechando que el fin de semana pasado tuve visita, os detallo una de las recetas que hice y que parece ser que gustó mucho. La peculiaridad de estos ñoquis es que no llevan ni patata ni queso pero quedan muy buenos. No es difícil pero lleva tiempo... A ver que os parece.

Ingredientes para 4 personas:

• 300gr de espinacas cortadas congeladas
• 6 lonchas de bacon
• 2 cebolletas
• 1 puñado de piñones
• 350gr de harina
• 2 claras de huevo
• 200gr de nata fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos las espinacas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal, mas o menos 15min, hasta que veas que se han descongelado. Lavamos y escurrimos bien las espinacas y las trituramos con la batidora junto con las 2 yemas de huevo (si te queda tan espeso que no puedes triturarlo bien, añade un chorrito del agua)

Ahora vamos agregando la harina poco a poco removiendo sin parar. Cuando tengas la masa mas o menos densa, ponla en la encimera y amásala con lo que te queda de harina hasta que no se te peque en las manos (puedes usar más de 350gr de harina si ves que la masa sigue pegajosa pero no la dejes demasiado seca). 


Deja reposar la masa 10min. 



Coge pequeños pellizcos de masa y haz bolitas con las manos (enharinate las manos para que no se te pegue). 



Después pon a cocer las bolitas en una cazuela con abundante agua hirviendo. 


Cuando las bolitas floten, déjalas cocer 2min más, sácalas,  y resérvalas para después. 



Por otra parte, en una sartén con aceite, pocha las cebolletas picadas con el bacon cortado en trocitos hasta que esté doradito.



En otra sartén tuesta los piñones.



Añade la nata fresca al refrito de bacon y mezcla bien. Rectifica de sal si es necesario y añade pimienta al gusto. Ahora echa las bolitas y vuelve a mezclar bien. Deja que se cocine a fuego suave 3 o 4 min.



Sirve cada ración con un puñado de piñones por encima y ya tienes unos ñoquis deliciosos!

Read More

Ensalada de Pollo

Aquí tenéis una ensalada baja en calorías pero muy buena. Fresca pero a la vez templada. Muy completa: verdura, proteína, fruta e hidratos de carbono. La cena ideal!

Ingredientes:

• 100gr de endibias
• 100gr de lechuga
• 120gr de pechuga de pollo
• 150gr de manzana
• 30gr de tostadas, biscotes o picatostes
• Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y eneldo

Preparación:

Deshoja las endibias, lávalas y pásales y papel de celulosa por la parte interior de cada hoja para eliminar el amargor. Córtalas en trozos más pequeños y ponlas en una fuente. Añade la lechuga y la manzana pelada y cortada en dados.Dora el pollo en una sartén, córtalo en trozos pequeños y añádelos a la ensalada. Por último corta el pan en trocitos y ponlo también.

Aliña con un chorrito de aceite, sal, una pizca de pimienta, perejil y un poco de eneldo.

Si eres Cocinero de Emergencia:

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

Read More

Pisto de Arroz con Huevo

Plato único. Preferible para la hora de comer.
Riquísimo pisto con huevo frito. Os parece que un huevo frito no es comida de dieta? Lo habéis probado a hacer sin aceite?

Ingredientes:

• 50gr de cebolla
• 50gr de calabacín
• 50gr de berenjena
• 50gr de tomate natural
• 30gr de arroz basmati
• 1 huevo
• 30gr de pan o biscotes
• Sal y Pimienta

Preparación:

Corta la cebolla, el calabacín y la berenjena en trozos pequeños. Si no te importa, deja el calabacín y la berenjena con su piel, ya que te proporcionan más vitaminas. 
Mientras pon a hervir los 30gr de arroz.Cuando la verdura esté doradita añade el tomate natural troceado y sal-pimenta. Deja cocer unos 5 min.Pasa el arroz por agua fría para eliminar el almidón y eliminar así calorias innecesarias. Añádelo al pisto y mezclalo bien.En una sartén antiadherente vierte una gota de aceite en el medio y echa el huevo. Usa una tapadera para que se cocine con vapor. En un minuto lo tendrás listo (dependiendo de como te guste de cuajado) Sirve el pisto y corónalo con el huevo. Acompáñalo con los biscotes. 

Si eres Cocinero de Emergencia:

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

Read More

Palmeritas

Las palmeritas de siempre, super fáciles y rápidas de hacer! Creo que es uno de mis dulces favoritos. El hojaldre queda muy bien y tan gorditas quedan mas "jugosas",mmmmm... para comerse 3 o 4 de una vez vamos!

Ingredientes:

• 2 bases de hojaldre
• 2 yemas de huevo
• 180gr de azúcar
• 60gr de mantequilla
• 1 yema de huevo batida para pintar el hojaldre

Preparación:

Mezclamos las 2 yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla derretida.

Extendemos las 2 planchas de hojaldre, si lo compras congelado déjalo que se descongele a temperatura ambiente (yo lo compro congelado porque es más grueso que el fresco) Repartimos bien la mezcla anterior sobre las 2 masas.

Enrollamos una plancha por ambos lados hasta unirlas por el medio y cortamos las palmeras del grosor que queramos (a mi me gustan anchitas para que después queden más hojaldrosas) Repetimos la operación con la segunda plancha.

Sobre la bandeja de horno colocamos las palmeras con una cierta distancia entre unas y otras. Pintamos con la yema de huevo batida y espolvoreamos azúcar encima de cada una de ellas.

Horneamos a 200º durante 20/30min con la bandeja a media/baja altura, hasta que estén doraditas...

Y aquí las tenéis, listas para daros un festín!

Si eres Cocinero de Emergencia:

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

Read More

Rape Alangostado

Por Antonio Aguilar
.
Hoy he preparado una receta que me ha mandado un fiel seguidor. Se hace en un "pis-pas" y está rico rico. Una receta más de pescado, que es tan difícil saber variar. La verdad es que queda muy jugoso y la mezcla de pimentón con la mantequilla...mmmm... Gracias Antonio, se ha hecho de rogar pero por fin aquí la tienes publicada. Espero haberla hecho como tú me explicabas, aunque he dejado la sal para el final, un pequeño cambio.

Ingredientes:

• 1 trozo de rape sin piel
• Pimentón dulce o agridulce "El Ángel"
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimienta blanca
• Sal del Himalaya en grano o sal en escamas.

Preparación:

Pintamos bien el trozo de rape con pimentón, que quede bien rojito, y añadimos pimienta al gusto.

Ponemos el rape sobre papel aluminio y añadimos la cucharada de mantequilla. 

Envolvemos y sellamos bien el pescado con el papel aluminio.

Lo metemos en el horno de 20 a 30 min a unos 180/200ºC (el rape tiene que estar blandito al pinchar con el tenedor)Emplatamos y terminamos con unos granos de Sal del Himalaya por encima. Se puede tomar frío, templado o caliente, con mahonesa o sin ella, de cualquier forma esta muy bueno! 



Si eres Cocinero de Emergencia:

1. Cuidado con el horno si nos estás acostumbrado a él. Por favor, usa una manopla o similar para manipular la bandeja.

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

Read More

Montado de Pollo, Piña y Calabacín

Para una cena ligera, acompañado de 2 biscotes de pan por ejemplo.
Espero que os guste.

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pollo
• Unas rodajas de calabacín con piel
• 2 rodajas de piña natural o piña en su jugo
• Sal en escamas al Chilli o sal y pimienta de cayena
• Perejil

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite, doramos las pechugas, las rodajas de calabacín y las rodajas de piña. Espolvoreamos un poco de perejil.


Montamos el plato poniendo como base una de las pechugas, a continuación las 2 rodajas de piña, el calabacín y terminamos con la otra pechuga. Añadimos un poco de Sal en Escamas al Chilli y listo!


Si eres Cocinero de Emergencia:

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos.

Read More

Crema Pastelera

Aquí tenéis una estupenda crema pastelera casera.Para rellenar cualquier tipo de dulce, tartas, bizcochos etc. Muy rápida de hacer!

Ingredientes:

• 50gr de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• Corteza de limón
• 1 palito de canela o una cucharada de canela molida
• 3 yemas de huevo
• 125gr de azúcar
• 50gr de maizena

Preparación:

Pon la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorpora el 1/2l. de leche, la corteza de limón y la canela, remueve y deja que se ponga a hervir. 

Bate las 3 yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena en un cuenco. Cuando la leche comience a hervir, agrégala poco a poco a la mezcla de los huevos removiendo lentamente. 






Vuelve a poner la mezcla otra vez en el cazo a fuego muy lento removiendo en movimientos de 8 hasta que espese pero sin cocer. Déjala enfriar y ya está lista para rellenar.

Read More

Roscón de Reyes

Este año hago yo el Roscón de Reyes!!

Pese a que si sale mal podemos quedarnos sin comer roscón...me he puesto manos a la obra y ha salido genial! De verdad, está buenísimo! El año que viene repito!

Lleva bastante tiempo ya que tiene que subir 2 veces la masa pero merece la pena. Tardé 5 horas en tenerle listo; toda una azaña jeje

Os aviso que sale masa como para 2 roscones bastante grandes pero ya puestos en faena mejor 2 que 1.

Espero que os guste y que os salga bien...

Ingredientes:

• 750gr de harina de Fuerza 
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 vaso de leche tibia
• 40gr de levadura fresca. (Yo siempre la compro en Mercadona, en la zona de las mantequillas.)
• 125gr de mantequilla
• 125gr de azúcar
• Fruta escarchada, guindas etc para decorar
• Para el relleno de nata: 500ml de nata para montar (mejor la de Mercadona) y 200gr de azúcar
• Alguna cosilla para meter de regalo

Preparación:

En un recipiente desmigamos la levadura fresca y la disolvemos en un chorrito de leche del vaso de leche tibia. A continuación añadimos bastante cantidad de los 750gr de harina de fuerza hasta que nos quede una bola no demasiado pegajosa ni tampoco demasiado enharinada. En un recipiente con agua caliente sumergimos esta bola hasta que flote (tardará unos pocos minutos) 

Mientras tanto, en otro recipiente mezclamos los 3 huevos, el resto de la leche tibia, el azúcar y la mantequilla fundida. Una vez batido, añadimos un poco del harina que nos ha quedado y mezclamos bien. Debe quedar una masa líquida.

Ahora incorporamos la bola de levadura que ya debe estar flotando y mezclamos con las manos hasta que tengamos una masa homogenea (te quedará pegajosa)

A continuación, sobre la encimera ponemos la harina que nos queda y vertemos encima la masa pegajosa que nos ha quedado. Amasamos bien, dándole una buena "paliza" durante 15min (muy importante estar 15min). La masa no debe quedarte demasiado seca por exceso de harina; es mejor que te quede algo mas pegajosa. Si necesitas más harina, simplemente mánchate las manos con más harina (fuera de los 750gr iniciales)cada vez que lo necesites para poder amasar bien.

Metemos la bola en un recipiente al menos el doble del tamaño de la masa, lo tapamos con un paño y lo metemos al horno a 25º durante 2h 15min para que doble su tamaño.

Mientras, podemos envolver en papel film los regalos que vayamos a meter, preparar la fruta escarchada (en mi caso no la encontré, estaba agotada...y me decanté por unos orejones de albaricoque y unas guindas. El azúcar que vamos a espolvorear después, se puede comprar como azúcar gruesa o la podéis hacer humedeciendo azúcar normal y dejándola secar.

Pasadas las 2h 15min, sacamos la masa del horno y volvemos a amasarla bien para quitarle el aire. Le damos forma de rosca y la ponemos en la bandeja de horno. Con la yema de huevo pintamos toda la rosca y decoramos con la fruta escarchada. Si le vas a comer sin relleno, es el momento de envolver en papel film la sorpresita que tengas preparada y meterla entre la masa (si lo quieres relleno de nata o crema aún no le pongas los regalos). Por último espolvoreamos el azúcar grueso. Volvemos a meter en el horno 3 cuartos de hora más a 25º para que vuelva a crecer la masa.

Y ahora ya está listo para la última horneada! Vuelve a meterlo en el horno a 150º durante 20min.

Déjalo enfriar y listo para comer! Si lo prefieres relleno de nata o crema, a continuación te lo explico:

Deja enfriar un poco la rosca y con un cuchillo grande de sierra ábrelo a la mitad con mucho cuidado. Coloca los regalitos que tengas preparados envueltos en papel film.

Coge un recipiente de metal y mételo en la nevera junto con la varilla de metal que vas a usar para montar la nata. La nata también debe estar fría. Pasado un rato, vierte los 500ml de nata en el recipiente y bate con la varilla continuadamente y lo mas rápido posible. Cuando notes que ya va cremosa añade la mitad del azúcar y sigue batiendo.

Añade el resto del azúcar cuando lo tengas prácticamente montado y sigue batiendo. Yo lo monté en 10min. (también puedes hacerlo con una batidora de varillas si tienes)

Rellena la base del roscón y ponle la otra mitad encima sin presionarla demasiado. Riquísimo roscón de nata! Lo prefieres con CREMA?

Read More