Pisto de Arroz con Huevo

Plato único. Preferible para la hora de comer.
Riquísimo pisto con huevo frito. Os parece que un huevo frito no es comida de dieta? Lo habéis probado a hacer sin aceite?

Ingredientes:

• 50gr de cebolla
• 50gr de calabacín
• 50gr de berenjena
• 50gr de tomate natural
• 30gr de arroz basmati
• 1 huevo
• 30gr de pan o biscotes
• Sal y Pimienta

Preparación:

Corta la cebolla, el calabacín y la berenjena en trozos pequeños. Si no te importa, deja el calabacín y la berenjena con su piel, ya que te proporcionan más vitaminas. 
Mientras pon a hervir los 30gr de arroz.Cuando la verdura esté doradita añade el tomate natural troceado y sal-pimenta. Deja cocer unos 5 min.Pasa el arroz por agua fría para eliminar el almidón y eliminar así calorias innecesarias. Añádelo al pisto y mezclalo bien.En una sartén antiadherente vierte una gota de aceite en el medio y echa el huevo. Usa una tapadera para que se cocine con vapor. En un minuto lo tendrás listo (dependiendo de como te guste de cuajado) Sirve el pisto y corónalo con el huevo. Acompáñalo con los biscotes. 

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