Lomo Relleno de Bacon y Queso

Otra recetilla con lomo fresco. Esta vez rellenamos el lomo con bacon y queso, con lo que puede ser plato único perfectamente. Si elegís un buen queso la salsa quedará más rica. Muy rápido y con poco que ensuciar.
Espero que os guste.

Ingredientes:

• 500gr de cinta de lomo fresca (sin hacer filetes)
• 1 Cebolla
• Bacon en lonchas
• Queso curado
• 1 Hoja de laurel
• 1 Ramita de tomillo
• 1 Vaso grande de leche
• 1 Vaso grande de vino blanco
• Sal, pimienta y perejil

Preparación:

Fileteamos la pieza de lomo sin llegar hasta el final para que siga quedando de una pieza. Cortamos lonchas de queso finas y las lonchas de bacon a la mitad.

Preparamos el relleno poniendo 1 loncha de bacon, 1 de queso y otra de bacon, de forma que el queso quede en medio, y vamos rellenando cada filete. Podemos pinchar uno o dos palillos por cada extremo de la pieza para que no se mueva nada.



En la olla a presión u olla inteligente, con un chorro de aceite, doramos la pieza por la parte de abajo junto con la cebolla cortada en trozos. Una vez dorado, salpimentamos y añadimos el perejil, el laurel, la ramita de tomillo el vaso de leche y el vaso de vino blanco. Cocinamos 20min.



Abrimos la olla y  apartamos el trozo de carne en un plato. El resto lo trituramos con la batidora para obtener la salsa. Retira la hoja de laurel antes de triturar.



Cortamos las raciones y lo servimos con la salsa.