Lombarda con Manzana

Buenos días. Hoy es martes...Perdonad que no haya publicado el viernes y que la receta del lunes llegue con retraso... He estado tan liada que no he tenido ni un momento para escribiros la receta tranquilamente.
Pero ya está aquí! Ya os empiezo a cocinar guisitos porque va haciendo fresquete y es lo que más apetece. Además esta receta viene con sello de madre, así que de lo bueno, lo mejor  jajaja.
Si os gusta el sabor del vinagre, os va a encantar con la mezcla de la manzana. Un plato rico a la vez de vistoso, con ese color morado brillante que coge...Precioso!
Y ahora os cuento las propiedades de este repollo morado:

La lombarda es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta verdura contienen 57 mg. de vitamina C.
La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la lombarda sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

Vamos allá.

Fuente: "alimentos.org"

Ingredientes:

• 1 lombarda
• 4 dientes de ajo
• 3 manzanas golden
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Pimentón agridulce o dulce
• Vinagre de manzana (si te gusta más suave) o de vino blanco (si te gusta más fuerte)

Preparación:

Corta en juliana la lombarda y lávala.
Pela las manzanas, córtalas en dados grandes y resérvalas.

En la olla inteligente ponemos la lombarda con un chorrito de aceite y la dejamos refreir unos minutos. Salpimenta.
Después tapa la olla y cocina unos 10min. Pasado este tiempo, abre la olla.
También puedes hacerlo en tu olla exprés.

Ahora pela los ajos y córtalos en láminas. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, los doramos sin que cojan color negruzco. A continuación ponemos 1 cucharada de pimentón y removemos unos segundos.

Vierte en el refrito de ajos el vinagre. Sé generos@ para que quede sabroso. Seguidamente añade toda la mezcla a la lombarda ya cocida. Mueve bien para que quede bien mezclado.

Pon ahora la manzana cortada, remueve y cocina 2min más.

Sirve y a comer! Puedes tomarlo frío o caliente. También puedes hacerlo el día antes para que el vinagre quede más tomado.