Arroz con Níscalos

Receta de mi señora madre, de toda la vida. En Otoño es época de níscalos, un tipo de seta anaranjada que crece en pinares y bosques; Normalmente se hace guisada así que vamos al lío. Es un plato muy sencillo y rápido de hacer. Buenísimo!

Ingredientes:

• Níscalos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Arroz redondo

Preparación:

Sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en tiras. Cuando está doradito, añadimos los níscalos bien lavados y troceados. Dejamos que reduzca el agua que sueltan. Salpimentamos.
A continución regamos con un chorro de vino blanco y añadimos un machao de ajo y perejil. Dejamos que reduzcan pero sin quedarnos sin caldo.

Hervimos el arroz (1 tacita por persona), lo lavamos y escurrimos. En una sartén con aceite doramos los ajos en laminas y a continuación añadimos el arroz. Ponemos sal al gusto. Refreímos el arroz dándole unas cuantas vueltas.

Servimos el arroz con los níscalos. Puedes hacer las raciones con una coladera pequeña y el sofrito de níscalos por encima.
Riquísimo!